品味酱香酒的正确方法，您知道吗？

　　品味酱香酒的正确方法，您知道吗？

　　品味酱香酒，总的来说，就是“十字诀，两轮法，三三制。”

　　十字决：大长圆厚勾、甜酸辣苦涩。前五个字，是一款好酒的综合体感；后五个字，是口感。

　　何为“大长圆厚勾”呢？

　　大：好酒入口即化，有喷洒感，有张力，这就是大。如果酒不好，就会感觉像喝水一样，寡、淡、薄，或者说含了一个纸片一样，河南人有个方言“pia”，就是这个意思。

　　长：酒下肚，悠悠一条长线，从喉咙到胃，自上而下温润贯通，这就是长。而劣质酒，则是先辣喉咙，然后直接烧到胃，有烧心感，没有温热贯通的感觉，甚至有想捂肚子的感觉。

　　圆：酒体入口后圆润、圆滑，像一个球体滑润的滚落进肚，不会有辣嗓子的感觉。而劣质酒，入口后会有很痛苦的表情，挤眉弄眼，呲牙咧嘴，就是我们所说的“辣嗓子”。酱香酒都是53°，属于高度酒，却不辣嗓子，原因就是特殊工艺加上岁月历练，五味和谐。为什么现在很多人喝白酒一口闷、不敢慢慢细品？就是因为劣酒，尤其是化学勾兑酒，太刺激喉咙，呛的受不了，不如一口闷了算了，长痛不如短痛。

　　厚：就是一杯酒下肚，胸腔中充满了谷物发酵的香气，然后从鼻腔缓缓将香气喷出，能感觉到香气四溢，荡气回肠，再嗅其杯，空杯留香，这就是厚。而化学勾兑酒，喝完以后鼻子里出来的是难闻的味儿，除了明显的酒精味以外，还有类似于烧塑料的骚臭味。所以会有“酒臭”一说。真正的好酒是不会有臭味的。

　　勾：就是回甘。粮食的水谷精微通过脾脏运化产生津液，津液就是我们所说的回甘。喝苦丁茶或者普洱，喝的时候很苦，但是喝完茶以后嘴里就回甘，产生很多津液，这就叫做勾。好酱酒，回甘快，生津快，所以不会渴。真正的酱酒喝起来，是无须喝水的。而勾兑酒却是越喝越渴，就是因为它不回甘。同时它里面添加的香精香料等化学物质，会严重刺激到胃和肝，身体产生的生理反应和条件反射，就会让你不自觉地去补充大量的水，来抵抗它们，所以喝化学勾兑酒，需要不停地喝水。

　　甜、酸、辣、苦、涩，这五种味道，是在舌头的不同部位品出来的。舌尖品尝甜，舌两边品酸，舌根品苦、涩，辣则是在喉咙的部位。

　　好的白酒，必须是甜酸辣苦涩五味俱全，而且要平衡、中和，层次分明，符合这几点的就是好酒，如果缺少五味之一或某一味特别突兀，那么这个酒就有问题。

　　品味优质酱香酒，推荐百字老字号——全泰烧坊。