什么是白酒固形物？

　　什么是白酒固形物？

　　固形物白酒固形物是指在测定的温度（100℃——105℃）下，经蒸发排出乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。

　　酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。

　　如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的味，甚至出现沉淀或浑浊，这样的水质必须经处理才能使用。

　　在生产降度酒及低度酒的过程中使用的淀粉或抗絮凝剂等物质，未能过滤除净，是低度酒固形物含量较高的一个原因。

　　按国标规定，由粮谷发酵酿造的白酒，不得加入非自身发酵产生的物质，但一些酒厂仍在使用添加剂，其中有些是不挥发物，如食糖、甘油、蛋白糖和各种香精中所含的高沸点成分等，这常是固形物含量超标和测定时无法恒重的原因。