白酒里酸的含量过重，会有那些负作用，您知道吗？

白酒里酸的含量过重，会有那些负作用，您知道吗？

　　白酒中有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸两类。

　　甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等属于挥发性酸，它们对酒香既能起到烘托作用，又起着缓冲作用；非挥发性酸以乳酸为主，它们比较柔和，由于具有羧基和羟基，因而能和很多成分亲和，对酒的后味起着缓冲、平衡作用，使酒质调和，减少烈性。

　　有机酸本身具有香气，是呈味物质，在酒中还起到调味作用，因此只要含量及比例适当，饮后就会感到清爽利口，醇滑绵甜；若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻。